La région céréalière d'Australie-Occidentale regorge de cultures anciennes. Au cours de son périple des abords de Perth à Narembeen, Adam rencontre de nombreux agriculteurs courageux qui tirent leurs revenus d'ingrédients insolites. C'est la saison des vendanges dans la Swan Valley et, lors d'une visite chez un couple dont les ancêtres croates cultivent du raisin de table depuis des siècles, Adam prépare une focaccia aux raisins et au romarin. Il visite ensuite une pistachière des environs. Les pêches sont également de saison ; Adam donne donc un coup de main dans un hangar de conditionnement de fruits et confectionne un dessert d'inspiration italienne à base de ce fruit charnu. Il rencontre ensuite un agriculteur qui, après avoir cultivé du blé, s'est reconverti dans la culture du quinoa et découvre les difficultés liées à cette céréale sud-américaine.