Si Rome est une ville imprégnée de traditions, sa scène culinaire se modernise grâce à des techniques contemporaines et de nouvelles associations de saveurs. Des pizzas inspirées de pâtes célèbres aux marchés branchés, Bobby Flay et Giada De Laurentiis explorent l'évolution de la culture gastronomique tout en rendant hommage aux classiques. Ils concoctent également des plats d'avant-garde avec un chef local étoilé au Michelin.