Rick embarque sur le ferry à Penzance pour les îles Scilly, un archipel qui faisait autrefois partie des Cornouailles. Il y découvre la riche histoire de ces îles, notamment l'une des pires catastrophes maritimes de la Royal Navy, qui coûta la vie à 1 500 hommes. Dans les jardins de Tresco, mondialement connus, Rick rencontre un apiculteur qui tente d'élever une abeille indigène des Scilly, capable de résister au rude climat atlantique. Cette rencontre l'inspire à préparer un pudding au miel accompagné de glace de Cornouailles et d'une sauce au caramel.