Au menu de Rick : le crabe royal de Cornouailles. Il quitte Newquay pour pêcher et cuisiner ce délicieux crustacé. Il se rend ensuite à Bodmin Moor, à l'intérieur des terres, pour rencontrer Robin Hanbury Tenison, l'un des derniers grands explorateurs du XXe siècle. Sa ferme abrite l'un des projets de réensauvagement les plus ambitieux de Cornouailles, où le fils de Robin, Merlin, a récemment introduit un couple de castors sauvages qui s'efforcent de restaurer la biodiversité dans ce coin de Cornouailles.