Rick Stein rencontre le jeune chef Tom Adams, qui dirige Combeshead Farm, un restaurant réputé de Cornouailles proposant une cuisine de la terre à l'assiette. Ils y cultivent et produisent tous leurs aliments, du pain au levain aux tourtes au porc, et élèvent un petit troupeau de porcs Mangalitsa, une race ancienne à la peau poilue qui produit des jambons exquis. Rick teste une nouvelle recette – des côtelettes de porc à la sauce aux prunelles – avant de se rendre au village de Rock, où son fils Jack organise un festin de palourdes sur les rives de l'estuaire de la Camel.