La conservation des aliments a toujours été un défi majeur en Australie. Dans l'État de Victoria, James Harrison a inventé un procédé de réfrigération permettant de produire de la glace artificielle à l'échelle industrielle. En Nouvelle-Galles du Sud, Thomas Mort et Eugene Nicolle ont adapté et perfectionné la technologie de Harrison pour construire la première usine de congélation au monde, destinée à produire des aliments surgelés artificiellement. En Australie-Occidentale, Arthur McCormick a conçu le Coolgardie, un garde-manger fonctionnant par refroidissement évaporatif, tandis qu'en Australie-Méridionale, Tom Angove a inventé le tonneau à vin.